Ricette di Carne

Pollo alla diavola cotto al barbecue

In una ciotola mettiamo le erbe aromatiche, l'aglio l'olio la paprica e il peperoncino, mescoliamo bene e teniamo da parte Laviamo e asciughiamo il pollo, lo apriamo tagliandolo lungo lo sterno. Lo giriamo con la parte aperta verso il basso su un tagliere e lo schiacciamo bene con un pesta carne. Massaggiamo da entrambi i lati con l'emulsione preparata e mettiamo il sale. Lasciare insaporire 30 minuti. Accendiamo il Barberix , portiamo alla temperatura di 180° . Posizioniamo il pollo con le cosce rivolte verso il calore, chiudiamo e lasciamo cuocere lentamente. Dopo mezz'ora con un termometro a sonda provate la temperatura del petto quando è a 75° possiamo girare la carne. Spostiamo, con il lato della pelle rivolto verso il basso, in modo da rendere la pelle croccante e saporita.

PresentazioneUna volta pronto, possiamo accompagnarlo con patate al forno o fritte e obbligo mangiarlo con le mani.

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Costine di maiale alla griglia

Marinate le costine di maiale con l'olio extravergine di oliva, pepe in grani, le bacche di mirto e erbe aromatiche a piacere per almeno un paio d'ore. Trascorso questo tempo potete procedere con la cottura alla griglia facendo attenzione alla temperatura , che non deve essere eccessivamente elevata o il risultato sarà una carne dura. Portate a cottura le costine girandole spesso, in modo da cuocerle in maniera uniforme. Servite subito, condendole a piacere.

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Spiedini di pollo e zucchine

Sciacquate le zucchine e privatele delle due estremità, poi tagliatele a fette sottili per il lato lungo aiutandovi con una mandolina.

Tagliate il petto di pollo a pezzetti,  poi iniziate ad assemblare gli spiedini.

Arrotolate una fetta di zucchina su se stessa e fissatela su uno stecco per spiedini, quindi mettete 1 bocconcino di pollo e alternate i 2 ingredienti finché lo stecco non sarà completo.

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Pancetta di maiale

Accedere BarberiX con i bruciatori al massimo. Mettere le fette di pancetta sulla griglia di BarberiX, cuocere girandole spesso per circa 15 minuti.

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Ali di pollo croccanti

Accendere BarberiX con i bruciatori al massimo. Mettere le ali di pollo sulle griglie e cuocere per circa 20 minuti girandole spesso. Salare verso la fine della cottura per rendere la pelle ancora più croccante.

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Stinco di maiale

Prendere gli stinchi di maiale ed eliminare il grasso superfluo, fare delle incisioni con il coltello e porli in un recipiente a marinare con la birra in frigo per 2-4 ore. Una volta tolti dalla marinatura asciugare li stinchi e aggiungere sale e pepe. Tagliare le cipolle a fette sottili e disporle in una vaschetta di alluminio e mettere gli stinchi. Mettere il burro a fiocchi e infine aggiungere la birra scura.

Porre la vaschetta con gli stinchi sulla griglia di BarberiX. Far cuocere con i bruciatori al minimo per circa 2 ore, aggiungendo a poco a poco ulteriore birra per evitare che gli stinchi rimangano asciutti.

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Controfiletto di Sorana con patate arrosto

Prima di tutto accendere il BarberiX e farlo arrivare a temperatura (in 3 minuti raggiunge i 250 gradi). Prendere 4 fette di letto di Sorana alte circa 2 cm. Cospargere con un lo di olio la carne e massaggiarla per bene. Aggiungere il sale e massaggiare nuovamente per farlo penetrare nella carne.

A questo punto inserire la carne nel BarberiX per circa 8 minuti.

Una volta pronta togliere le fette di carne dal BarberiX e farle riposare due/tre minuti. Dopodichè tagliare a fettine sottili seguendo il verso della bra della carne.

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Spinacino alla griglia

Per prima cosa macinate tutte le spezie per il rub e mettetele in una ciotola. Aspirate con una siringa il rum e iniettatelo in più punti nella carne. Una volta inniettato il rum, massaggiate lo spinacino con il rub preparato precedentemente e ricoprendo tutta la carne. Mettete poi lo spinacino sulla griglia e cuocetelo fino a quando non si formerà una bella crosticina circa 6 minuti per lato. Sarà pronto quando avrà raggiunto una temperatura interna di 55 gradi, controllate con un termometro istantaneo. Una volta pronto, lasciate riposare per 10 minuti e poi tagliate a fatte abbastanza spesse e servitelo.

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