Contorni

CAPONATA DI VERDURE

Difficoltà bassa
Preparazione 15 minuti
Cottura 22 minuti
Dosi 4 persone

Ingredienti

Gambi di sedano verdi - 4
Carote pulite - 2
Melanzana - 1
Zucchine - 2
Peperone rosso - 1
Peperone giallo - 1
Pomodorini pachino - 8
Cipolla rossa - 1
Salsa di pomodoro - 80 gr
Aceto bianco - 30 gr
Olio extra vergine di oliva - 100 gr
Foglie di basilico a piacere

Procedimento

Tagliare le verdure di egual misura a cubetti eccetto i pomodorini pachino.
Sbianchirle tutte per 3 minuti in acqua bollente eccetto le melanzane e i pomodorini.
Per le melanzane 1 minuto in acqua bollente.
Accendere BarberiX a 230 gradi.
Trasferire tutte le verdure in una placca e condire con olio, sale, pepe e far rosolare per 5 minuti con l’aceto.
Chiudere BarberiX per altri 3 minuti.
Aggiungere la salsa di pomodoro, il basilico, i pachino tagliati a metà.
Cuocere per altri 10 minuti mantenendo mescolato ogni 5 minuti per evitare che bruci in superficie.
Servire con del basilico tagliato a julienne.
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