CAPONATA DI VERDURE

Tagliare le verdure di egual misura a cubetti eccetto i pomodorini pachino.
Sbianchirle tutte per 3 minuti in acqua bollente eccetto le melanzane e i pomodorini.
Per le melanzane 1 minuto in acqua bollente.
Accendere BarberiX a 230 gradi.
Trasferire tutte le verdure in una placca e condire con olio, sale, pepe e far rosolare per 5 minuti con l’aceto.
Chiudere BarberiX per altri 3 minuti.
Aggiungere la salsa di pomodoro, il basilico, i pachino tagliati a metà.
Cuocere per altri 10 minuti mantenendo mescolato ogni 5 minuti per evitare che bruci in superficie.
Servire con del basilico tagliato a julienne.


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