CAPONATA DI VERDURE

Tagliare le verdure di egual misura a cubetti eccetto i pomodorini pachino.

Sbianchirle tutte per 3 minuti in acqua bollente eccetto le melanzane e i pomodorini.

Per le melanzane 1 minuto in acqua bollente.

Accendere BarberiX a 230 gradi.

Trasferire tutte le verdure in una placca e condire con olio, sale, pepe e far rosolare per 5 minuti con l’aceto.

Chiudere BarberiX per altri 3 minuti.

Aggiungere la salsa di pomodoro, il basilico, i pachino tagliati a metà.

Cuocere per altri 10 minuti mantenendo mescolato ogni 5 minuti per evitare che bruci in superficie.

Servire con del basilico tagliato a julienne.