Antipasti
PARMIGIANA DI MELANZANE SECONDO BARBERIX (RICETTA DI ALESSIO BOTTIN)
Difficoltà
bassa
Preparazione
30min (circa)
Cottura
20min (circa)
Dosi
4 persone
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Ingredienti
Ingredienti Melanzane medie - 2
Salsa di pomodoro
Basilico fresco e a julienne
Mozzarella di bufala - 1
Parmigiano Reggiano 24 mesi grattuggiato - q.b
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Procedimento
Procedimento Per gli spiedini:
Lavare e pulire i gamberi, condirli con olio, paprika, sale e pepe.
Lasciarli riposare per 30 minuti in frigorifero.
Trascorso il tempo, preparare gli spiedini.
Per la salsa guacamole:
In una ciotola mescolare la polpa degli avocado scavata con un cucchiaio, il succo di limone, menta, sale, pepe e il Tabasco.
Tagliare a fette il pane e ungerlo con olio di oliva, a questo punto tostarlo leggermente.
Nel contempo cuocere i gamberi sulla griglia di BarberiX per 2 minuti per lato.
Mettere il pane nei piatti, condite con abbondante guacamole e poi adagiare gli spiedini di gamberi.
