Ricette barbecue: consigli e idee
per cucinare con Barberix

In questa sezione potrete trovare alcune squisite ricette che potrai facilmente preparare con Barberix!
Il RICETTARIO COMPLETO sarà fornito gratuitamente a tutti i nostri nuovi clienti.
Oltre 40 ricette che stimoleranno il tuo appetito e ti daranno idee e spunti per nuovi gustosi piatti!

FILETTO DI SOGLIOLA CON VERDURE GRILL

Preriscaldare Barberix e portare alla massima temperatura. Condire le sogliole con olio sale pepe, posizionarle sulla griglia e cuocerle per 7 min da ambo i lati, girandole 1 volta. Contemporaneamente, posizionare anche le zucchine e i peperoni sulla griglia e cuocere da entrambi i lati a piacere. Una volta pronte, togliere le sogliole dalla griglia e spinarle.

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/ Alessio Bottin

Spiedini di pesce alla griglia

Tagliare il pesce spada a cubotti di 3 cm di lato (nel caso il pesce non sia alto 3 cm tagliatelo lungo il doppio e poi ripiegatelo su se stesso). Fate lo stesso con il salmone. Lavate e tagliate i peperoni a quadrati di 3 cm di lato. Prendete gli spiedini di legno e infilzate gli ingredienti preparati alternandoli (pesce spada, gambero, peperone, salmone, seppioline, peperone, etc). Accendete Barberix posizionando la manopola a livello medio e portare la temperatura fino a circa 220°. Aprite lo sportello, estrarre il cassetto griglie con l'apposita maniglia, posizionare gli spiedini, inserire le griglie e chiudere lo sportello. Cuocere gli spiedni per circa 20 minuti girandoli delicatamente su ogni lato ogni 10 minuti circa. Verificare il grado di cottura desiderato estraendo le griglie. Impiattare e condire a piacere con un filo d'olio, sale, pepe e qualche fettina di limone.

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/ Pesce
scampi alla griglia

Scampi alla griglia

Lavare e asciugare gli scampi. Con un coltello affilato praticate un taglio verticale sulla pancia, in modo da facilitare l'estrazione della polpa una volta cotti. Se preferite, potete anche lasciarli interi. Accendete Barberix posizionando la manopola a livello medio e portare la temperatura fino a circa 220°. Aprire lo sportello, estrarre il cassetto griglie con l’apposita maniglia, posizionare gli scampi, inserire le griglie e chiudere lo sportello. Cuocere gli scampi per circa 10 minuti girandoli delicatamente ogni 4/5 minuti. Verificare il grado di cottura desiderato estraendo le griglie. Impiattare e condire a piacere con un filo d’olio, sale e qualche fettina di limone.

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/ Pesce
pizza al barbecue

Pizza (Ricetta Base)

Sciogliere bene il lievito nell’acqua a temperatura ambiente e proseguite versando la farina manitoba e quella “00” in una ciotola dove verserete l’acqua con il lievito un po’ alla volta impastando con le mani con le mani. Quando avrete versato la metà del liquido, potete aggiungere anche il sale. Continuare ad impastare, versando l’acqua sempre un po’ alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’olio un po’ alla volta mentre continuate ad impastare. Infine trasferite l’impasto sul piano da lavoro e lavoratelo con le mani finchè diventa liscio e omogeneo. Ottenuto un bel panetto liscio, lasciatelo riposare sul piano di lavoro per una decina di minuti coprendolo con la ciotola in modo che no prenda aria. Una volta riposato dategli una piccola piega dividendo la sfera in 4 parti, prendendo l’estremità di ognuna, tirandola delicatamente per ripiegarla verso il centro e ridargli la forma di una sfera. Trasferite l'impasto così formato nella ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente finchè l’impasto raddoppia di volume (circa 2 ore). Una volta ben lievitato, trasferite l’impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato e dividetelo a metà. Tornate a ripiegare ogni panetto come fatto per l’impasto precedentemente, lavorateli ancora con le mani sul piano di lavoro fino ad ottenere delle sfere liscie e regolari. Trasferite i due impasti su un vassoio e lasciateli riposare per una mezz'oretta coperti con pellicola o un canovaccio. Trascorso il tempo necessario potete tirare l’impasto per la pizza e farcirla a vostro piacimento aggiungendo un filo d’olio!Cottura:

Sostituire le griglie inox con il supporto in pietra ollare e accendere Barberix alla massima temperatura. Chiudere lo sportello e attendere circa 40 minuti per permettere alla pietra di riscaldarsi in modo ottimale, l’indicatore di temperatura raggiungerà indicativamente 280°. Infornare la pizza, chiudere lo sportello e attendere la cottura desiderata. In media la pizza è pronta in 4-5 minuti.

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/ Snack
orata alla griglia

Orata alla griglia

Lavare e asciugare le orate intere, pulite dalle interiora. Accendete Barberix posizionando la manopola a livello medio e portare la temperatura fino a circa 220°. Aprire lo sportello, estrarre il cassetto griglie con l'apposita maniglia, posizionare le orate, inserire le griglie e chiudere lo sportello. Cuocere le orate per circa 30 minuti girandole delicatamente ogni 5/7 minuti. Verificare il grado di cottura desiderato estraendo le griglie. Impiattare e condire a piacere con un filo d'olio e sale.

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/ Pesce

Ananas alla Griglia

Per prima cosa amalgamare lo yogurt con il miele e riporlo in frigorifero ricoperto da una pellicola

Pulire e tagliare l’ananas a fette non troppo sottili

Scaldare bene la griglia del Barberix, appoggiare le fette di ananas e cuocere un minuto per lato

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/ Snack
torta di patate e bacon stufato ricetta

Torta di patate & bacon stufato

Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate. Sbattere le uova in una terrina capiente con sale, pepe e olio, aggiungere un pò alla volta le patate, la panna fresca e il parmigiano mescolando bene. Tagliare a fettine la cipolla e farla rosolare in una padella con olio e sale. Passare il bacon a cubetti nel Barberix a 250 gradi per 6 minuti mescolando di tanto in tanto (potete utilizzare una teglia da appoggiare sulle griglie). Aggiungere la cipolla rosolata e il bacon al composto di uova patate e panna, sempre mescolando bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Versare il tutto in una padella di metallo senza manici (va bene anche una pirofila) dal diametro di 24 cm, in precedenza oleata sul fondo. Infornare nel Barberix per 8 minuti a 250 gradi. Ritirare dal forno attendere, dieci minuti, tagliare a fette e servire. 

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/ Alessio Bottin