Ricette barbecue: consigli e idee
per cucinare con Barberix

In questa sezione potrete trovare alcune squisite ricette che potrai facilmente preparare con Barberix!
Il RICETTARIO COMPLETO sarà fornito gratuitamente a tutti i nostri nuovi clienti.
Oltre 40 ricette che stimoleranno il tuo appetito e ti daranno idee e spunti per nuovi gustosi piatti!

Verdure Grigliate

Per prima cosa lavare le verdure sotto abbondante acqua fresca e asciugarle

Pulire le verdure e tagliarle nel seguente modo:

Accendete il Barberix alla massima temperatura e ponete le verdure sulla griglia di Barberix. Dopo 5 minuti girate le verdure dall’altro lato e fate cuocere per altri 5 minuti Trascorso il tempo, togliere le verdure dal Barberix e condire con dell’Olio Extra Vergine di Oliva, aggiustate con un pizzico di sale e pepe nero.

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/ Alessio Bottin

Pizza Integrale (ricetta base)

Preparazione della base:Per prima cosa setacciare la farina integrale in una ciotola e versare il lievito di birra precedentemente sciolto. Impastare con le mani e versare a filo dell’acqua a temperatura ambiente. Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo. A questo punto lasciare riposare l’impasto per almeno un’ora coprendolo con una pellicola trasparente. Trascorso il tempo setacciare l’altra farina in un’altra ciotola e aggiungerla all’impasto di farina integrale già impastato. Aggiungere un pizzico di sale, l’olio di oliva e cominciare ad impastare fino a quando il composto diventerà liscio ed omogeneo. A questo punto formare un panetto compatto e lasciare lievitare per altre 2 ore a temperatura ambiente, il composto dovrà raddoppiare di volume. Dividere a metà l’impasto e trasferirlo su un piano di lavoro ben infarinato. Lavorare l’impasto con le mani schiacciandolo fino ad ottenere una base rotonda di circa 32 cm.

Preparazione della guarnizione:Per la farcitura, tagliare la mozzarella a pezzetti e preparare la salsa di pomodoro aggiustando la passata con origano, sale ed olio extra vergine di oliva. Distribuire il pomodoro uniformemente sulla base della pizza ed aggiungere la mozzarella a cubetti. Farcire la pizza a piacimento e preparare il Barberix per la cottura.

Cottura:Sostituire le griglie inox con il supporto in pietra ollare accendere Barberix alla massima temperatura. Chiudere lo sportello e attendere circa 40 minuti per permettere alla pietra di riscaldarsi in modo ottimale, l’indicatore di temperatura raggiungerà indicativamente 280°. Infornare la pizza, chiudere lo sportello e attendere la cottura desiderata. In media la pizza è pronta in 4-5 minuti.

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/ Alessio Bottin

Grigliata Mista di Carne

Due ore prima di cuocere la carne aromatizzarla con salvia, rosmarino, olio extra vergine d'oliva e aggiustarla di sale e pepe.

Preparare il Barberix inserendo l'acqua nella leccarda sottostante.

Accendere il Barberix alla massima temperatura e attendere qualche minuto affichè le griglie si surriscaldano per bene.

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/ Alessio Bottin

Tagliata di Tonno

Accendere Barberix alla massima temperatura. Nel frattempo, ponete in un piatto la granella di pistacchi e passatevi il tonno, premendo bene sulla granella, in modo da farla aderire bene alla superficie.

Cottura:

Posizionate i tranci di tonno coperti di granella sulla griglia di Barberix, inserire il cassetto e chiudere lo sportello. Il tonno va girato su ogni lato 1 volta ogni 2 minuti circa (una volta pronto, il tonno deve risultare rosato all’interno). Togliere da Barberix il tonno, posarlo su di un tagliere da cucina e tagliarlo a fettine di circa 2 cm nel senso della lunghezza, impiattare e aggiungere un filo d’olio, sale e pepe.Conservazione:

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/ Pesce

Involtini di Melanzane e Mazzancolle

Tagliare la melanzana in 12 fette dallo spessore di 1 cm. Pulire le mazzancolle fresche privandole del carapace e dell’intestino sabbioso. Tagliare la mozzarella in 4 fette. Accendere Barberix e portare a 250°.  Stendere sulle griglie le melanzane, salandole leggermente, e cuocerle per 3 minuti da ambo i lati. Togliere le melanzane dalle griglie, stendere le mazzancolle e cuocerle per 3 minuti senza girarle. Una volta cucinate le mazzancolle, avvolgerle una per una nella fetta di melanzana grigliata e fermare con uno stecchino. Stendere gli involtini sulle griglie di Barberix e completare la cottura per altri 4 minuti. Nel frattempo, preparare su ogni piatto da portata un fondo di salsa di pomodoro al basilico. Sistemare sopra la salsa gli involtini di melanzane e mazzancolle (3 per persona), la fetta di mozzarella e ripassare direttamente i piatti in Barberix per 2 minuti, giusto il tempo di fondere la mozzarella, e servire.  

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/ Alessio Bottin

Parmigiana di melanzana secondo Barberix

Accendere Barberix e portare a 230 gradi circa. Sbucciare le melanzane con un pelapatate e tagliarle a fette di circa 5mm di spessore, condirle con olio e sale e posizionarle sulle griglie di Barberix e cuocere 5 minuti per lato. Una volta cotte, togliere le melanzane dalle griglie e prepararle alternando: 1 fetta di melanzana, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, 1 fetta di mozzarella, 1 cucchiaio di parmigiano e qualche foglia di basilico. Ripetere i passaggi per ben tre volte in totale, fino a formare delle “torrette”. Una volta preparate, inserire nel Barberix e cuocere a 250 gradi per 8 minuti.

Servirla ben gratinata.

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/ Alessio Bottin

Cocotte di mazzancolle alla catalana

Accendere Barberix e portare alla massima temperatura. Preriscaldare la padella desiderata da utilizzare per cuocere e presentare il piatto. Eliminare prima la buccia dei peperoni con l’aiuto di un pelapatate e tagliare tutte le verdure a julienne. Tagliare i pomodorini a metà per il lungo e condirli con olio evo e sale fino, stenderli in maniera omogenea sulle griglie di Barberix e “passarli” per 18 minuti. Versare le verdure nella padella con l’olio precedentemente riscaldato nel Barberix e cuocere con sportello aperto mescolando ogni 4 min, per un totale di 12 minuti. Aggiungere le code di gambero nella padella e portare il tutto a fine cottura per altri 4/5 minuti.  Servire caldo aggiungendo 5 mezzi pomodorini gialli e 5 mezzi pomodorini rossi.

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/ Alessio Bottin