Ricette barbecue: consigli e idee
per cucinare con Barberix

Grigliata Mista di Carne

Due ore prima di cuocere la carne aromatizzarla con salvia, rosmarino, olio extra vergine d'oliva e aggiustarla di sale e pepe.

Preparare il Barberix inserendo l'acqua nella leccarda sottostante.

Accendere il Barberix alla massima temperatura e attendere qualche minuto affichè le griglie si surriscaldano per bene.

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/ Alessio Bottin

Tagliata di Tonno

Accendere Barberix alla massima temperatura. Nel frattempo, ponete in un piatto la granella di pistacchi e passatevi il tonno, premendo bene sulla granella, in modo da farla aderire bene alla superficie.

Cottura:

Posizionate i tranci di tonno coperti di granella sulla griglia di Barberix, inserire il cassetto e chiudere lo sportello. Il tonno va girato su ogni lato 1 volta ogni 2 minuti circa (una volta pronto, il tonno deve risultare rosato all’interno). Togliere da Barberix il tonno, posarlo su di un tagliere da cucina e tagliarlo a fettine di circa 2 cm nel senso della lunghezza, impiattare e aggiungere un filo d’olio, sale e pepe.Conservazione:

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/ Pesce

Involtini di Melanzane e Mazzancolle

Tagliare la melanzana in 12 fette dallo spessore di 1 cm. Pulire le mazzancolle fresche privandole del carapace e dell’intestino sabbioso. Tagliare la mozzarella in 4 fette. Accendere Barberix e portare a 250°.  Stendere sulle griglie le melanzane, salandole leggermente, e cuocerle per 3 minuti da ambo i lati. Togliere le melanzane dalle griglie, stendere le mazzancolle e cuocerle per 3 minuti senza girarle. Una volta cucinate le mazzancolle, avvolgerle una per una nella fetta di melanzana grigliata e fermare con uno stecchino. Stendere gli involtini sulle griglie di Barberix e completare la cottura per altri 4 minuti. Nel frattempo, preparare su ogni piatto da portata un fondo di salsa di pomodoro al basilico. Sistemare sopra la salsa gli involtini di melanzane e mazzancolle (3 per persona), la fetta di mozzarella e ripassare direttamente i piatti in Barberix per 2 minuti, giusto il tempo di fondere la mozzarella, e servire.  

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/ Alessio Bottin

Parmigiana di melanzana secondo Barberix

Accendere Barberix e portare a 230 gradi circa. Sbucciare le melanzane con un pelapatate e tagliarle a fette di circa 5mm di spessore, condirle con olio e sale e posizionarle sulle griglie di Barberix e cuocere 5 minuti per lato. Una volta cotte, togliere le melanzane dalle griglie e prepararle alternando: 1 fetta di melanzana, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, 1 fetta di mozzarella, 1 cucchiaio di parmigiano e qualche foglia di basilico. Ripetere i passaggi per ben tre volte in totale, fino a formare delle “torrette”. Una volta preparate, inserire nel Barberix e cuocere a 250 gradi per 8 minuti.

Servirla ben gratinata.

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/ Alessio Bottin

Cocotte di mazzancolle alla catalana

Accendere Barberix e portare alla massima temperatura. Preriscaldare la padella desiderata da utilizzare per cuocere e presentare il piatto. Eliminare prima la buccia dei peperoni con l’aiuto di un pelapatate e tagliare tutte le verdure a julienne. Tagliare i pomodorini a metà per il lungo e condirli con olio evo e sale fino, stenderli in maniera omogenea sulle griglie di Barberix e “passarli” per 18 minuti. Versare le verdure nella padella con l’olio precedentemente riscaldato nel Barberix e cuocere con sportello aperto mescolando ogni 4 min, per un totale di 12 minuti. Aggiungere le code di gambero nella padella e portare il tutto a fine cottura per altri 4/5 minuti.  Servire caldo aggiungendo 5 mezzi pomodorini gialli e 5 mezzi pomodorini rossi.

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/ Alessio Bottin

FILETTO DI SOGLIOLA CON VERDURE GRILL

Preriscaldare Barberix e portare alla massima temperatura. Condire le sogliole con olio sale pepe, posizionarle sulla griglia e cuocerle per 7 min da ambo i lati, girandole 1 volta. Contemporaneamente, posizionare anche le zucchine e i peperoni sulla griglia e cuocere da entrambi i lati a piacere. Una volta pronte, togliere le sogliole dalla griglia e spinarle.

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/ Alessio Bottin

Spiedini di pesce alla griglia

Tagliare il pesce spada a cubotti di 3 cm di lato (nel caso il pesce non sia alto 3 cm tagliatelo lungo il doppio e poi ripiegatelo su se stesso). Fate lo stesso con il salmone. Lavate e tagliate i peperoni a quadrati di 3 cm di lato. Prendete gli spiedini di legno e infilzate gli ingredienti preparati alternandoli (pesce spada, gambero, peperone, salmone, seppioline, peperone, etc). Accendete Barberix posizionando la manopola a livello medio e portare la temperatura fino a circa 220°. Aprite lo sportello, estrarre il cassetto griglie con l'apposita maniglia, posizionare gli spiedini, inserire le griglie e chiudere lo sportello. Cuocere gli spiedni per circa 20 minuti girandoli delicatamente su ogni lato ogni 10 minuti circa. Verificare il grado di cottura desiderato estraendo le griglie. Impiattare e condire a piacere con un filo d'olio, sale, pepe e qualche fettina di limone.

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/ Pesce