Lavare le capesante e rimuovere tutti i residui di sabbia.
Preparare la panatura mescolando in una tazza il pan grattato, l’aglio tritato fine, il prezzemolo tritato, il parmigiano, il sale, il vino bianco secco e l’olio.
Cospargere uniformemente sopra le capesante.
Accendere Barberix con i bruciatori al massimo.
Tagliare la polenta a fette e disporla sulle griglie di Barberix facendola cuocere 8 minuti per lato in modo da renderla croccante.
Una volta cotta basterà aggiungere sulla polenta alcuni pezzi di pecorino e lasciarli sulle griglie fino a quando non si saranno sciolti.
Per prima cosa sciogliere il lievito di birra nell'acqua a temperatura ambiente.
Dopodichè versate in una terrina capiente la farina e mescolate aggiungendo adagio metà dell'acqua.
Aggiungere il sale e mano a mano il resto dell'acqua con il lievito, aggiungete anche anche un bicchierino di latte e l'olio.
Prima di tutto accendere il Barberix e farlo arrivate a temperatura (in 3 minuti raggiunge i 250 gradi)
Prendere 4 fette di filetto di Sorana alte circa 2 cm
Cospargere con un filo di olio la carne e massaggiarla per bene.
Per prima cosa macinate tutte le spezie per il rub e mettetele in una ciotola.
Aspirate con una siringa il rum e iniettatelo in più punti nella carne.
Una volta inniettato il rum, massaggiate lo spinacino con il rub preparato precedentemente e ricoprendo tutta la carne.
Per prima cosa preparate la salsa per la marinatura mescolando la confettura di pere, lo scalogno tritato, il prezzemolo, il latte di cocco, la salsa di soia, le spezie, sale e pepe.
A questo punto aggiungete i petti di pollo in una ciotola e mescolateli un po' con la salsa appena preparata, copriteli con la pellicola trasparente e lasciateli marinare in frigorifero per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo di marinatura, accendete il Barberix a bassa temperatura e posate sulla griglia i petti di pollo leggermente tamponati. Cuoceteli per per almeno 20/25 minuti girandoli almeno due volte.
Per la realizzazione del tortino è necessario l’utilizzo della pasta frolla, può essere preparata in casa oppure utilizzata la pasta frolla surgelata reperibile al supermercato. Per prima cosa riponete una parte della pasta frolla all'interno di un tagliapasta rotondo. Sulla superfice stendete due cucchiai di marmellata all’albicocca, una spolverata di amaretti sbriciolati e coprite la superficie con delle fettine di mela tagliate sottili. A questo punto accendete il Barberix a 200°C e inserite i tortini per circa 20 minuti. Nel frattempo, preparate la guarnizione con la salsa alle albicocche facendo riscaldare la marmellata con dell’acqua. Una volta pronti, toglieteli dallo stampo e guarniteli a piacere con amaretti sbriciolati, bacche di vaniglia e con la salsa alle albicocche.
Per prima cosa procuratevi delle castagne o dei marroni e controllate che non abbiano buchi o macchie.
Praticate un taglio lungo circa 3 cm su ogni castagna, assicuratevi di farlo per evitare di farle scoppiare in cottura.
A questo punto accendete Barberix alla massima temperatura e attendete qualche istante.
