Pesce
INVOLTINI DI MELANZANE E MAZZANCOLLE (RICETTA DI ALESSIO BOTTIN)
Difficoltà
media
Preparazione
40 min
Cottura
15 min
Dosi
4 persone
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Ingredienti
Ingredienti Melanzana tonda violacea - 1
Mazzancolle freschissime - 12
Salsa di pomodoro al basilico - q.b
Mozzarella di Bufala Campana freschissima - 1
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Procedimento
Procedimento Tagliare la melanzana in 12 fette dallo spessore di 1 cm.
Pulire le mazzancolle fresche privandole del carapace e dell’intestino sabbioso.
Tagliare la mozzarella in 4 fette.
Accendere BarberiX e portare la temperatura a 250°.
Stendere sulle griglie le melanzane, salandole leggermente, e cuocerle per 3 minuti da ambo i lati.
Togliere le melanzane dalle griglie, stendere le mazzancolle e cuocerle per 3 minuti senza girarle.
Una volta cucinate le mazzancolle, avvolgerle una per una nella fetta di melanzana grigliata e fermare con uno stecchino. Stendere gli involtini sulle griglie di BarberiX e completare la cottura per altri 4 minuti.
Nel frattempo, preparare su ogni piatto da portata un fondo di salsa di pomodoro al basilico. Sistemare sopra la salsa gli involtini di melanzane e mazzancolle (3 per persona), la fetta di mozzarella e ripassare direttamente i piatti in BarberiX per 2 minuti, giusto il tempo di fondere la mozzarella, e servire.
