Involtini di Melanzane e Mazzancolle

Alessio Bottin
Difficoltà
Media
Preparazione
40 min
Cottura
15 min
Dosi
4 persone

Gorex srl INGREDIENTI

Melanzana tonda violacea - 1
Mazzancolle freschissime - 12

Salsa di pomodoro al basilico - q.b
Mozzarella di Bufala Campana freschissima - 1

Gorex srl Procedimento

Tagliare la melanzana in 12 fette dallo spessore di 1 cm.
Pulire le mazzancolle fresche privandole del carapace e dell’intestino sabbioso.
Tagliare la mozzarella in 4 fette.
Accendere Barberix e portare a 250°. 
Stendere sulle griglie le melanzane, salandole leggermente, e cuocerle per 3 minuti da ambo i lati.
Togliere le melanzane dalle griglie, stendere le mazzancolle e cuocerle per 3 minuti senza girarle.
Una volta cucinate le mazzancolle, avvolgerle una per una nella fetta di melanzana grigliata e fermare con uno stecchino. Stendere gli involtini sulle griglie di Barberix e completare la cottura per altri 4 minuti.
Nel frattempo, preparare su ogni piatto da portata un fondo di salsa di pomodoro al basilico. Sistemare sopra la salsa gli involtini di melanzane e mazzancolle (3 per persona), la fetta di mozzarella e ripassare direttamente i piatti in Barberix per 2 minuti, giusto il tempo di fondere la mozzarella, e servire.
 

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