Ricette di Carne

Spinacino alla griglia

Per prima cosa macinate tutte le spezie per il rub e mettetele in una ciotola. Aspirate con una siringa il rum e iniettatelo in più punti nella carne. Una volta inniettato il rum, massaggiate lo spinacino con il rub preparato precedentemente e ricoprendo tutta la carne. Mettete poi lo spinacino sulla griglia e cuocetelo fino a quando non si formerà una bella crosticina circa 6 minuti per lato. Sarà pronto quando avrà raggiunto una temperatura interna di 55 gradi, controllate con un termometro istantaneo. Una volta pronto, lasciate riposare per 10 minuti e poi tagliate a fatte abbastanza spesse e servitelo.

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Petto di pollo glassato alla griglia

Per prima cosa preparate la salsa per la marinatura mescolando la confettura di pere, lo scalogno tritato, il prezzemolo, il latte di cocco, la salsa di soia, le spezie, sale e pepe. A questo punto aggiungete i petti di pollo in una ciotola e mescolateli un po’ con la salsa appena preparata, copriteli con la pellicola trasparente e lasciateli marinare in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso il tempo di marinatura, accendete il BarberiX a bassa temperatura e posate sulla griglia i petti di pollo leggermente tamponati. Cuoceteli per per almeno 20/25 minuti girandoli almeno due volte.

A questo punto in un pentolino, riscaldate la restante marinata fino a farla leggermente caramellare. Una volta pronto il pollo, tagliatelo a fettine e servitelo con la marinatura appena caramellata, aggiungete una spolverata di pepe rosa e qualche foglia di prezzemolo tritato.

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Grigliata Mista di Carne

Due ore prima di cuocere la carne aromatizzarla con salvia, rosmarino, olio extra vergine d’oliva e aggiustarla di sale e pepe. Preparare il BarberiX inserendo l’acqua nella leccarda sottostante. Accendere il BarberiX alla massima temperatura e attendere qualche minuto affichè le griglie si surriscaldano per bene.

Cominciare a disporre la carne sulla griglia e chiudere lo sportello. Girare la carne per cuocerla uniformemente da etrambi i lati

Tempi di cottura: Pancetta: per ottenere un risultato bello croccante cuocere per 6 minutiSalsiccia Grossa: tagliarla a metà e cuocerla per 12 minuti (6 minuti per lato)Fusi di Pollo o Sottocoscia: cuocere dai 18/23 minuti in base al peso e all’altezzaTagliata: per una cottura al sangue cuocere 5 minuti (2 minuti e mezzo per lato)

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