Ricette barbecue: consigli e idee
per cucinare con BarberiX

In questa sezione potrete trovare alcune squisite ricette che potrai facilmente preparare con BarberiX!
Il RICETTARIO COMPLETO sarà fornito gratuitamente a tutti i nostri nuovi clienti.
Oltre 50 ricette che stimoleranno il tuo appetito e ti daranno idee e spunti per nuovi gustosi piatti!

Crostini di polenta con orata

Eviscerate e squamate l'orata. Praticate un taglio sotto le branchie e lungo il dorso del pesce e in corrispondenza della coda. Con un coltello affilato ricavate un filetto passando la lama appena sopra la lisca. Girate il pesce e ripetete l’operazione.

Ungete una teglia quadrata di 20 cm e che abbia i bordi alti almeno 2 cm. Preparate la polenta versandola a pioggia in abbondante acqua calda salata e mescolando fino a che non risulti cotta. Quando è pronta e morbida versatela nella teglia, pareggiatela con una spatola e irrorate con un filo di olio e lasciatela raffreddare. Una volta fredda, copritela con pellicola a contatto e fate riposare la polenta per almeno 2 ore

Tagliate grossolanamente i filetti di orata. Tritate le erbe aromatiche e unitele al pesce, aggiungete una macinata di pepe e salate. Tagliate a metà i pomodorini ed eliminate i semi. Riscaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete l'orata e cuocete a fuoco medio per 2 o 3 minuti. Unite i pomodorini e 2 cucchiai di acqua, continuando la cottura a fuoco vivace per altri 2 minuti. Regolate di sale e togliete dal fuoco.

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Antipasti

Involtini di zucchine con pancetta e fontina

Per preparare gli involtini di zucchine con pancetta e fontina, spuntate le zucchine e affettatele con una mandolina in modo che siano a circa 2-3 mm di spessore, dovete ottenere 12 fette circa. Passatele in un piatto con olio l'extravergine, poco sale e pepe. Passatele nel pangrattato e disponetele, via via, su una teglia rivestita di carta forno. Cuocetele nel Barberix a 200° per circa 15 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente.

Disponete su ciascuna fetta di zucchina un po' di pancetta arrotolata e di fontina tagliata a fettine sottili.

Arrotolate da un'estremità all'altra e disponete gli involtini così ottenuti su una teglia unta d'olio o foderata di carta forno con la parte della chiusura verso il basso. Infilzate con uno stecchino per evitare che si aprano in cottura. Cuocete nel Barberix già caldo a 200° per circa 5  minuti o comunque fino a quando la fontina sarà leggermente fusa. Sfornate i vostri involtini di zucchine con pancetta e fontina e servite subito.

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Antipasti

Trecce di pasta sfoglia al prosciutto

Foderate il piano di lavoro con la carta da forno. Appoggiateci la pasta sfoglia e, con l’aiuto di una rotella tagliapasta dentata, tagliatela a strisce di 3-4 centimetri di larghezza. Ponete un rettangolo di pasta sfoglia sulla spianatoia e ricopritelo con il prosciutto crudo. Prendete dalle estremità il rettangolo di pasta sfoglia già farcito e arrotolatelo come a formare una spirale. Pennellate la treccia con un po’ di olio extravergine. Procedete con la preparazione delle altre trecce e, aiutandovi con un cucchiaino, distribuite i semi di papavero sulla superficie.  Adagiate delicatamente le trecce direttamente nelle griglie del nostro Barberix. Quando le trecce sono croccanti e ben dorate, toglietele con cautela e servitele tiepide!

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Antipasti

Friggitelli ripieni con formaggio cheddar e bacon

Tipo di cottura: Temperatura di Barberix medio-basso 180-200° per 10 minuti Incidete con un coltello i friggitelli sul loro lato lungo e, con le mani, riempiteli con del formaggio cheddar Richiudete i friggitelli ripieni avvolgendoli con una o due fettine di bacon. Accendete Barberix, dopo 1 minuto raggiunta la temperatura di 200 gradi adagiate i friggitelli nella griglia e portate a cottura. Servite caldo e buon appetito!

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Antipasti

Pollo alla diavola cotto al barbecue

In una ciotola mettiamo le erbe aromatiche, l'aglio l'olio la paprica e il peperoncino, mescoliamo bene e teniamo da parte Laviamo e asciughiamo il pollo, lo apriamo tagliandolo lungo lo sterno. Lo giriamo con la parte aperta verso il basso su un tagliere e lo schiacciamo bene con un pesta carne. Massaggiamo da entrambi i lati con l'emulsione preparata e mettiamo il sale. Lasciare insaporire 30 minuti. Accendiamo il Barberix , portiamo alla temperatura di 180° . Posizioniamo il pollo con le cosce rivolte verso il calore, chiudiamo e lasciamo cuocere lentamente. Dopo mezz'ora con un termometro a sonda provate la temperatura del petto quando è a 75° possiamo girare la carne. Spostiamo, con il lato della pelle rivolto verso il basso, in modo da rendere la pelle croccante e saporita.

PresentazioneUna volta pronto, possiamo accompagnarlo con patate al forno o fritte e obbligo mangiarlo con le mani.

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Carne

Costine di maiale alla griglia

Marinate le costine di maiale con l'olio extravergine di oliva, pepe in grani, le bacche di mirto e erbe aromatiche a piacere per almeno un paio d'ore. Trascorso questo tempo potete procedere con la cottura alla griglia facendo attenzione alla temperatura , che non deve essere eccessivamente elevata o il risultato sarà una carne dura. Portate a cottura le costine girandole spesso, in modo da cuocerle in maniera uniforme. Servite subito, condendole a piacere.

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Carne

Spiedini di pollo e zucchine

Sciacquate le zucchine e privatele delle due estremità, poi tagliatele a fette sottili per il lato lungo aiutandovi con una mandolina.

Tagliate il petto di pollo a pezzetti,  poi iniziate ad assemblare gli spiedini.

Arrotolate una fetta di zucchina su se stessa e fissatela su uno stecco per spiedini, quindi mettete 1 bocconcino di pollo e alternate i 2 ingredienti finché lo stecco non sarà completo.

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Carne

Grigliata di pesce: la ricetta per prepararla alla perfezione

Lavate le orate, evisceratele, lasciando le squame, e cospargetele all'interno con le erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Private i tranci di tonno e salmone delle lische e lavateli. Lavate anche i calamari e tagliateli a lisca di pesce effettuando dei taglietti laterali, così la carne resterà tenera in cottura. Andranno lasciati al naturale, così come i gamberoni, si tratta infatti di due pesci dal gusto delicato, che è meglio non coprire con la marinatura. Mettete il salmone in un contenitore con vino bianco, olio, aglio tagliato a fettine, rosmarino e pepe. In un altro contenitore adagiate i tranci di tonno con olio, un po' di vino bianco, aglio e prezzemolo tritato e pepe. Lasciateli marinare ben coperti in frigorifero per un'ora. Spennallate le orate con una marinatura realizzata con olio extravergine d'oliva, mix di erbe aromatiche, aglio e pepe e lasciate marinare almeno per mezz'ora. Tirate il pesce dal frigo mezz'ora prima della cottura, scolateli bene dalla marinatura, tamponateli con carta assorbente. Sistemate i pesci sulla griglia del Barberix e cuocete le orate per circa 10 minuti, gamberi, calamari e tranci di pesce per 5-6 minuti, un po' in più se i tranci sono spessi. A metà cottura girateli e spennellateli con la marinatura. Una volta pronti serviteli subito oppure sistemateli in un contenitore chiuso, prima di servirli. La vostra grigliata di pesce è pronta per essere servita.

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Pesce
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