Controfiletto di Sorana con patate arrosto

Prima di tutto accendere il BarberiX e farlo arrivare a temperatura (in 3 minuti raggiunge i 250 gradi).
Prendere 4 fette di letto di Sorana alte circa 2 cm.
Cospargere con un lo di olio la carne e massaggiarla per bene.
Aggiungere il sale e massaggiare nuovamente per farlo penetrare nella carne.

A questo punto inserire la carne nel BarberiX per circa 8 minuti.

Una volta pronta togliere le fette di carne dal BarberiX e farle riposare due/tre minuti.
Dopodichè tagliare a fettine sottili seguendo il verso della bra della carne.

Impiattare aggiungendo un lo d’olio e le patate arrosto.