Grigliata di pesce: la ricetta per prepararla alla perfezione

Pesce
Difficoltàmedio-facile
Preparazione30min
Dosi4 persone

La grigliata di pesce è un secondo piatto leggero e digeribile, ideale per le serate d'estate. Si realizza solitamente con un misto di mare composto da pesce, molluschi e crostacei che vengono puliti, marinati e cotti sulla brace. La composizione della grigliata dipende comunque dal gusto personale: calcolate che occorrono generalmente circa 250-300 gr di pesce per ogni commensale, tanto dipende anche dai contorni che preparerete. Preparare la grigliata di pesce non è difficile, bisogna però seguire dei semplici accorgimenti e dedicare alla preparazione il giusto tempo, meglio se realizzata in compagnia degli amici.

Gorex srl INGREDIENTI

Orata2 tranci
Tonno - 2 tranci
Salmone2 tranci
Calamari freschi - 2 grandi
12 Gamberoni
Olio evo
Sale marino

Pepe nero - q.b.
Aglio2 spicchi 
Basilico1 mazzetto 
Prezzemolo1 mazzetto 
Salvia - 3-4 foglie 
Rosmarino - 2 rametti
Vino bianco

Gorex srl Procedimento

Lavate le orate, evisceratele, lasciando le squame, e cospargetele all'interno con le erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Private i tranci di tonno e salmone delle lische e lavateli. Lavate anche i calamari e tagliateli a lisca di pesce effettuando dei taglietti laterali, così la carne resterà tenera in cottura. Andranno lasciati al naturale, così come i gamberoni, si tratta infatti di due pesci dal gusto delicato, che è meglio non coprire con la marinatura.
Mettete il salmone in un contenitore con vino bianco, olio, aglio tagliato a fettine, rosmarino e pepe. In un altro contenitore adagiate i tranci di tonno con olio, un po' di vino bianco, aglio e prezzemolo tritato e pepe. Lasciateli marinare ben coperti in frigorifero per un'ora. Spennallate le orate con una marinatura realizzata con olio extravergine d'oliva, mix di erbe aromatiche, aglio e pepe e lasciate marinare almeno per mezz'ora. Tirate il pesce dal frigo mezz'ora prima della cottura, scolateli bene dalla marinatura, tamponateli con carta assorbente. Sistemate i pesci sulla griglia del Barberix e cuocete le orate per circa 10 minuti, gamberi, calamari e tranci di pesce per 5-6 minuti, un po' in più se i tranci sono spessi. A metà cottura girateli e spennellateli con la marinatura. Una volta pronti serviteli subito oppure sistemateli in un contenitore chiuso, prima di servirli. La vostra grigliata di pesce è pronta per essere servita.

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