Ricette Antipasti

Tagliare a cubetti precisi la salsiccia, la coppa, la pancetta ed il peperone. Preparare gli spiedini fino a che lo stecco non sarà pieno. Unire l’olio con il sale e il rosmarino e spennellarlo sugli spiedini. Accendere BarberiX con i bruciatori al massimo. Disporre gli spiedini sul gira arrosticini BarberiX e cuocere con lo sportellino chiuso per circa 15 minuti, girandoli di tanto in tanto. Impiattare e servire ancora caldi aggiungendo un filo d’olio.

Lavare le capesante e rimuovere tutti i residui di sabbia. Preparare la panatura mescolando in una tazza pan grattato, aglio tritato fine, prezzemolo tritato, parmigiano, sale, vino bianco secco e olio. Cospargere uniformemente sopra le capesante. Accendere BarberiX con i bruciatori a media potenza. Mettere le capesante sulle griglie e cuocere per circa 15 minuti. Quando il pane è ben rosolato togliere dalla griglia e servire.

Accendere BarberiX. Tagliare la polenta a fette e disporla sulle griglie di BarberiX con i bruciatori al massimo per 8 minuti per lato in modo da renderla croccante. Una volta cotta da entrambi i lati mettere sopra le fette i pezzi di pecorino e lasciarli sulle griglie fino a che quest’ultimo non si sarà sciolto. Servire mettendo delle scaglie di tartufo fresco. In alternativa è possibile utilizzare anche una salsa al tartufo.

Per gli spiedini:

Lavare e pulire i gamberi, condirli con olio, paprika, sale e pepe. Lasciarli riposare per 30 minuti in frigorifero. Trascorso il tempo, preparare gli spiedini.

Per la salsa guacamole:

Accendere BarberiX e portare a 230 gradi circa. Sbucciare le melanzane con un pelapatate e tagliarle a fette di circa 5mm di spessore, condirle con olio e sale e posizionarle sulle griglie di BarberiX e cuocere 5 minuti per lato. Una volta cotte, togliere le melanzane dalle griglie e prepararle alternando: 1 fetta di melanzana, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, 1 fetta di mozzarella, 1 cucchiaio di parmigiano e qualche foglia di basilico. Ripetere i passaggi per ben tre volte in totale, fino a formare delle “torrette”. Una volta preparate, inserire nel BarberiX e cuocere a 250 gradi per 8 minuti.

Servirla ben gratinata.

Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate. Sbattere le uova in una terrina capiente con sale, pepe e olio, aggiungere un pò alla volta le patate, la panna fresca e il parmigiano mescolando bene. Tagliare a fettine la cipolla e farla rosolare in una padella con olio e sale. Passare il bacon a cubetti nel BarberiX a 250 gradi per 6 minuti girandolo di tanto in tanto (potete utilizzare una teglia da appoggiare sulle griglie). Aggiungere la cipolla rosolata e il bacon al composto di uova, patate e panna, sempre mescolando bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Versare il tutto in una padella di metallo senza manici (va bene anche una piro la) dal diametro di 24 cm, in precedenza oleata sul fondo. Infornare nel BarberiX per 8 minuti a 250 gradi. Ritirare dal forno, attendere dieci minuti, tagliare a fette e servire.